Fonctionne aussi très bien avec des poireaux. Je garde souvent les retailles vertes fibreuses de mes poireaux au congélateur et je les utilise pour ça.
Ingrédients
250 mlHuile neutre (pépins de raisin, canola, arachide…)
1 tasseOignon vert (au complet ou juste la partie verte)
opt.1 c.à t. de sel
Instructions
Couper les oignons verts (2 mm pour le vert, 1 mm pour le blanc).
Mettre les oignons verts et l'huile dans un chaudron d'au moins 1 L.
Frire à ~125 °C (250 °F) jusqu'à ce que les oignons soient brun foncé (entre cassonade et mélasse).
Tamiser.
💡 Les échalotes frites s'utilisent très bien comme garniture à salade — éponger l'excédent d'huile d'abord.
